作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
芹菜的適宜貯藏溫度為0℃，相對(duì)濕度98%-100%，適貯藏期為2-3個(gè)月。一般含水量93.7%，冰點(diǎn)-0.5℃。芹菜為葉菜類蔬菜，適用于真空冷卻方法預(yù)冷，也適用于差壓通風(fēng)冷卻方法預(yù)冷。而在美國(guó)普遍的預(yù)冷方法是冷水冷卻。本章小編就給大家介紹一下芹菜冷庫(kù)工程，芹菜是如何在冷庫(kù)中儲(chǔ)存的，希望能幫助到您！
芹菜采收后，若做遠(yuǎn)距離運(yùn)輸銷售，應(yīng)該選用真空冷卻的方法將芹菜預(yù)冷到3-5℃，運(yùn)輸時(shí)應(yīng)該用機(jī)械冷藏車或保溫車運(yùn)輸，使用保溫車時(shí)，可將碎冰加入包裝箱中使芹菜的溫度接近0℃，這樣可保持芹菜運(yùn)輸過(guò)程中的溫度和濕度。
芹菜在0℃和相對(duì)濕度98%-100%的條件下，貯藏期能達(dá)到2-3個(gè)月。萎蔫是引起芹菜變質(zhì)的主要原因，所以應(yīng)該將芹菜貯藏在高濕（98%-100%）的條件下，空氣要暢通，保證整芹菜冷庫(kù)內(nèi)各個(gè)地方的溫度盡可能的一，冷庫(kù)貯藏中，用帶孔的塑料膜襯墊的紙箱或開口的塑料包裝袋，可以保持高濕，減少水分損失。貯藏中要求空氣流暢，避免呼吸熱累積。致。在紙箱內(nèi)用帶孔的聚乙烯塑料薄膜包裝芹菜可以減少失水。用收縮膜袖形袋或開口的塑料袋包裝芹菜也是一種保濕的好方法，而且不會(huì)有二氧化碳累積和缺氧的危險(xiǎn)。為了使芹菜的貯藏效果更好，采收時(shí)應(yīng)該帶一點(diǎn)芹菜根，而且要在葉柄變空之前收獲。在貯藏過(guò)程中芹菜還會(huì)有一些生長(zhǎng)現(xiàn)象，如心葉的葉柄會(huì)明顯伸長(zhǎng)。大部分的芹菜品種在貯藏中葉柄變白。
芹菜是一種易腐蔬菜，特別是在不好的貯藏條件下，很容易發(fā)生水軟腐（水爛）。是一種地帶病，由真菌引起，在0-2℃下也有一定程度的發(fā)展。在加拿大，使用夾層庫(kù)貯藏芹菜效果很好，在0℃夾層庫(kù)中，每個(gè)月芹菜的失重為1.25%，而在普通冷庫(kù)中失重為2.5%。在0℃和相對(duì)濕度98%-100%、2%-3%的氧和二氧化碳?xì)怏w條件下貯藏芹菜，可以顯著地壓抑芹菜貯藏過(guò)程中葉綠素和蛋白質(zhì)的降解，有效地保持芹菜的貯藏品質(zhì)。
氣調(diào)冷庫(kù)工程儲(chǔ)存能保持芹菜新鮮的色澤和營(yíng)養(yǎng)，現(xiàn)在蔬菜絕大部分都是用冷庫(kù)儲(chǔ)存，自家的老方法儲(chǔ)存損耗太大，而且儲(chǔ)存的蔬菜質(zhì)量會(huì)下降。
貯藏芹菜多選擇實(shí)心色綠的品種，這種品種耐寒力較強(qiáng)．較耐擠壓，經(jīng)過(guò)貯藏后仍能較好地保持脆嫩的品質(zhì)?？招念愋推贩N貯藏后葉柄變糠，纖維增多，質(zhì)地粗糙，不宜用來(lái)貯藏。
以上就是小編今天給大家?guī)?lái)的芹菜冷庫(kù)工程，芹菜在冷庫(kù)中儲(chǔ)存的方法，大家了解了嗎？希望以上內(nèi)容能幫助到您！合理的在冷庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存芹菜，能給我們帶來(lái)很好的經(jīng)濟(jì)效益！聚鑫制冷冷庫(kù)工程一體化集成服務(wù)商，專注制冷行業(yè)十余年，秉承以質(zhì)量求生存，以創(chuàng)新為動(dòng)力，已發(fā)展求壯大！有著豐富的冷庫(kù)工程建造設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，想要做冷庫(kù)的朋友們歡迎來(lái)電咨詢！
