作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：

想知道乳制品冷庫價格？要知道它的其中成分，乳和乳制品通常指牛乳或由牛乳加工而成的制品。乳的成分有水、蛋白質、脂肪、乳糖、無機鹽類磷脂、維生素、酶、色素、氣體和其他微量元素,是一種具有膠體特性的生物學液體。乳中除乳糖和部分可溶性鹽類能夠形成真溶液狀態(tài)外,蛋白質和不可溶性鹽類形成膠體懸浮液,脂肪形成乳濁液狀態(tài)從化學的觀點看,乳實際上是各種物質的混合物。乳含有人體的必需氨基酸,蛋白質和脂肪均易被人體吸收。乳糖是促進腸道內有益乳酸菌生長的主要物質,其分解而生成的半乳糖對兒童發(fā)育非常重要。此外,乳中還含有能抑制微生物繁殖的抗菌物質(拉克特寧),使乳本身具有抗菌特性,但這種抗菌特性持續(xù)的時間是與乳溫、冷卻是否及時和細菌污染程度有關的(表1-8),低溫和及時冷卻均能延長抗菌特性的作用時間。因此,擠乳時應嚴格遵守衛(wèi)生制度,擠出的乳要迅速冷卻,冷卻溫度一般至3℃C~5℃,但如果馬上加工,則不必冷卻到這樣低的溫度。乳的冷卻溫度常根據(jù)貯藏運輸所需的時間而定,如果乳的產(chǎn)地到乳品廠的運輸時間小于6h,乳可在產(chǎn)地冷卻到10℃即可目前新流行的直冷式奶罐采用丹佛斯美優(yōu)樂原裝制冷機組,具有節(jié)能、降溫速度快,運行可靠，衛(wèi)生、方便的優(yōu)點,已成為乳品冷鏈不可缺少的重要環(huán)節(jié)。